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稻米文化
 

如何挑选好的大米

 

 作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:596    更新时间:2014-3-20

 

如今市场上,大米品种繁多,但质量参差不齐,经常会有不法商贩拿陈化米、油米等劣质米以次充好。有没有简单易行的方法识别好米和差米呢?

  选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味

  辨色,就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。

  捻摸,就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。

  嗅味,就是闻大米的味道。正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

  另外,正常大米的营养价值一般不会有差别,因此老百姓在买米的时候,不用一味追求外表好看。

 
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